Свиные ребрышки, тушенные с картошкой

Тушить картошку со свиными ребрышками стоит по двум соображениям: во-первых, блюдо получается с более ароматным и насыщенным вкусом, чем просто с кусочками свинины. А во-вторых, ребрышки уж точно дешевле.

Ингредиенты

  • 0,9-1,0 кг свиных ребер
  • 8-9 средних картофелин
  • 2 средних луковицы
  • 1 крупная морковь
  • 1-2 черешка сельдерея (по желанию)
  • 2 дольки чеснока
  • специи – на свой выбор
  • соль, молотый перец
  • лавровый лист – 1-2 шт.
  • растительное масло

Способ приготовления

Нам ребра достались большие, у вас могут быть мельче – суть не меняется. Промываем и бумажными полотенцами очень хорошо снимаем влагу с ребер. Натираем молотым перцем.

Подождав 4-5 минут, в течение которых на сковороде перекаливается масло, подрумяниваем ребрышки на том же сильном огне с одной стороны,

И так же точно – с другой. Перекладываем в казан.

Луковицу нарезаем нетолстыми сегментами, рубим промытые черешки сельдерея, чеснок, в той же сковороде, снизив огонь до среднего, 5-7 минут обжариваем, помешивая.

Добавляем морковь и продолжаем обжаривать 4-6 минут.

Выкладываем заправку к ребрышкам, доливаем горячей водой, не закрывающей ребрышки, немного солим, тут же бросаем любимые травки – к примеру, хмели-сунели, прованские, итальянские. Закипело – оставляем тушиться под крышкой, на малом огне.

Чистим и нарезаем картофелины, кладем в казан, если требуется – добавляем горячей воды. И занимаемся другими делами, пока ребрышки с картошкой доходят 30-40 минут до полной готовности на средне-слабом огне и под крышкой. Ближе к окончанию солим и бросаем лаврушку. Готовому блюду даем постоять на выключенной конфорке минут 15.