Хрустящие сверху и нежные внутри, свеженькие и, разумеется, безопасные наггетсы – ведь мы готовим их сами. На этот раз – из домашнего куриного фарша.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 1 ст. ложка базилика или петрушки
- 3-4 ст. ложки муки
- 2-3 яйца
- стакан домашних панировочных сухарей
- соль, черный перец свежемолотый
- 100-150 мл растительного масла
Способ приготовления
Филе, промытое и обсушенное, в блендере или мясорубке измельчаем, но не до состояния пасты. Мелко рубим зелень, добавляем к фаршу, перчим, солим. Хорошо вымешиваем фарш и еще лучше – отбиваем. Фарш становится заметно плотнее и эластичнее.
Самая, на наш взгляд, удобная процедура лепки наггетсов следующая. Сначала мы делим фарш на равные порции, из которых скатываем шарики величиной примерно с мячик для настольного тенниса. Продолжая крутить между ладонями, придаем им форму круглых котлеток с ровными краями.
Для панировки наггетсов нам нужны 3 тарелки или мисочки: с взбитыми вилкой яйцами, панировочными сухарями и мукой.
Аккуратно обваливаем в муке. Помогая себе ложкой с отверстиями (или без нее), купаем наггетсы в яйцах.
Перекладываем в сухари, панируем, тоже - осторожно. Подправляем форму. Теперь можно жарить.
Однако, если мы хотим настоящую поджаристую корочку, проделываем 2 последние операции – купание в яйцах и панировку в сухарях – еще раз. Это не обязательно, но корочка действительно получается более толстая и хрустящая.
Если не имеем фритюрницы - максимально разогреваем на средне-сильном огне слой масла не менее 15-17 мм. Чуть снизив огонь конфорки, жарим наггетсы по несколько штук, так, чтобы они не касались друг друга, по 4-5 минут каждую сторону.
И, как обычно после жарки во фритюре, раскладываем на бумажных полотенцах, чтобы ушел лишний жир.
