Жареная курица в горчице

Куски курицы покрываем маринадом с горчицей, жарим на сковороде – и получаем куриное мясо с новым вкусом.

Ингредиенты

600-650 г куриных окорочков
2-3 кубика чесночного порошка
2-3 кубика лукового порошка
2 ст. ложки острой горчицы
1 ст. ложка зерновой горчицы
1,5-2 ч. ложки крупной соли
свежемолотая смесь перцев (или только черный)
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла

Способ приготовления

Смешиваем обе горчицы, порошки чеснока и лука, соль и перец и обмазываем маринадом кусочки курицы. Нет горчицы зерновой – заменяем дижонской, или баварской, или обычной.

Пока в большой сковороде перекаливается растительное масло, панируем кусочки в муке.

Не снижая сильного огня под сковородой, жарим курицу минуты 2, затем немного убираем огонь и жарим еще 2-3 минуты, до яркой корочки.

Добавляем ложку сливочного масла, переворачиваем мясо. Через пару-тройку минут, когда курятина возьмется легкой корочкой снизу – убираем огонь до среднего, накрываем крышкой и оставляем жариться еще минут 10-12. Выключив огонь, оставляем курицу под крышкой еще на 8-10 минут.

По этому же рецепту хорошо жарятся крылышки; им нужно для этого меньше времени за счет малой толщины. Только надломите крылышки в суставах, чтобы они ровно лежали на сковороде.