Рыбные котлеты с креветками

Обычные рыбные котлеты – но с сюрпризом: в середине котлеты спрятаны несколько креветок. Котлеты сочные, вкусные, приготовить можно из любой рыбы. Мы выбрали горбушу.

Ингредиенты

500 г филе горбуши (другой рыбы)
220-250 г варено-мороженых креветок
35-40 г овсяных хлопьев (или ломтики белого батона)
1 небольшая луковица
40-60 мл молока (воды)
1 ч. ложка порошка кориандра
2-3 щепотки Итальянских трав (или рубленая зелень)
соль, свежемолотая смесь перцев (или белый, черный)
3 ст. ложки муки
40-50 г сливочного масла
3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Пропускаем рыбное филе через мясорубку с мелкой решеткой - вместе с овсяными хлопьями или замоченным батоном. Приправляем кориандром, солью, перцами из мельнички, травами. И очень мелко шинкованной луковицей. Вымешиваем, добавляя молока, чтобы фарш не был сухим. Отбиваем 18-20 раз.

Креветки кладем в дуршлаг, проливаем кипятком, очищаем.

Разделяем фарш на равные порции, скатываем шариками. Размяв в лепешку, кладем несколько креветок и немного сливочного масла. Плотно соединяем края, заделываем так, чтобы шва не видно было вообще,

придаем форму котлеты.

Пока в сковороде перекаливается на самом сильном огне масло, панируем котлеты в муке. Установив огонь ближе к среднему, жарим одну сторону до румяной корочки, переворачиваем, через минуту-полторы снижаем огонь еще – до малого, на нем и доходят котлеты до готовности 3-4 минуты. Выключив, накрываем сковороду крышкой на 5 минут.