Лосось-гриль

На этот ужин мы купили мурманского лосося весом около 1 кг (без головы), решив приготовить его простейшим способом – под грилем в духовке. Каков он по сравнению с норвежским?

Ингредиенты

  • лосось весом 1-1,2 кг
 для маринада
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 2 ст. ложки дижонской горчицы (или другой)
  • 2-3 дольки чеснока
  • соль и перец по вкусу
  1. Если мы решили на гарнир сделать картофель или другие овощи – первым делом займемся гарниром, поставив овощи на конфорку.
  2. Теперь включаем гриль – в электродуховке он греется не слишком быстро.
  3. Срезаем плавники, счищаем чешую – что, кстати, удобно делать, положив рыбину в пластиковый мешок для продуктов, тогда чешуя не разлетается по кухне. Промываем тушку, обсушиваем бумажными полотенцами и отделяем филе.
  4. Смешиваем маринад (чеснок измельчить в кашицу). Если противень наш эмалированный - устилаем фольгой и слегка смазываем маслом.
  5. Намазываем филе маринадом, выкладываем половинки лосося – кожей вниз - на противень или в форму, остатки маринада распределяем на филе.
  6. В духовке держим лосося 8-12 минут (зависит от гриля и толщины филе), в середине запекания – переворачиваем его. Проткнув филе зубочисткой и убедившись в его мягкости, вынимаем противень, перемещаем филе на плоское блюдо и на 9-10 минут оставляем отдохнуть под фольгой.
  7. Гарнир наш тоже готов, и можно приступать. Наше резюме: мурманский лосось не такой толстый и жирный, как норвежский, но столь же полезный, вкусный. В его пользу – то, что он в 2 раза дешевле.