Палтус с овощами в фольге
Открываем конверты из фольги – и видим ароматное нежнейшее запеченное филе. Так же просто и вкусно мы можем приготовить не только палтуса, но и другие виды белой рыбы по этому рецепту.
Ингредиенты
- 700-800 г филе палтуса (обычно – 4 шт.)
- 1,5-2 моркови средней длины
- 1-2 черешка сельдерея
- 4-5 стеблей зеленого лука
- 80-90 г сливочного масла
- 4 ст. ложки рубленой зелени петрушки
- 2 дольки чеснока
- 0,5 ч. ложки эстрагона или майорана
- 1 ч. ложка соли
- перец молотый по вкусу
Способ приготовления
Одновременно ставим на стол филе для разморозки и сливочное масло для размягчения. Размягченное сливочное масло (для скорости согревания его мы можем мелко натереть) смешиваем с рубленой петрушкой, измельченным чесноком, майораном или эстрагоном, перцем с солью.
Подготавливаем овощи: тонко нарезаем морковь и сельдерей, что удобно делать на стороне терки, назначенной для шинковки капусты. Мелко рубим зеленый лук.
Промытое обсушенное филе делим на половинки вдоль. Отрезаем прямоугольники фольги по количеству половинок филе, раскладываем на них рыбу. Каждый кусок филе намазываем маслом с зеленью.
Покрываем ломтиками сельдерея, моркови, посыпаем луком.
Фольгу соединяем плотно в середине и особенно хорошо – края. Подготовленные конверты с рыбой выкладываем на противень и запекаем 15-17 минут в духовке, разогретой до 220°.
Удобен этот рецепт вот чем: подготовить рыбу можно за несколько часов до запекания, поместив конверты в холодильник.
