Каркаде (каркадэ)

Это тропическое растение, называемое также суданской розой, относится к роду мальвовых и насчитывает полторы сотни видов, из которых в чашки попадают розелла или  гибискус сабдарифа.

Итак, это не чай, а травяной напиток. Между прочим, превосходно сочетающийся с чаем черным и зеленым, а также с другими цветами (жасмин, василек, подсолнух), сушеными ягодами, кусочками цитрусовых и прочих фруктов.

Пьют его горячим или холодным (отлично освежает в жару!).

Известный не одно тысячелетие каркадэ всегда славился как эликсир от всех болезней. И это красивое преувеличение не лишено оснований.

Каркаде богат витаминами, антиоксидантами, известен как средство тонизирующее, спазмолитическое, нормализующее давление, укрепляющее сердечно-сосудистую систему, выводящее шлаки и жаропонижающее. Но каркаде - напиток с кислинкой, и при гастрите его следует пить с осторожностью.

Напиток цвета малинового рассвета приготовить просто - засыпать ложечку лепестков в чашку, залить в нее кипяток и настоять (желательно накрыв) 5-10 минут.

Каркадэ не только заваривают как чай, но и готовят более хитрыми способами. Лучший из них - нужно выбирать на вкус. Так, можно замочить лепестки на несколько часов в прохладной воде, затем поставить на плиту и, прокипятив минут 5 на медленном огне, процедить. Выпив чай - можно съесть лепестки, которые также полезны.

По вкусу каркадэ подслащают сахаром или медом.

Важно, чтобы каркадэ соприкасался только со стеклянной или фарфоровой посудой - окисляясь при соприкосновении с металлом, напиток теряет цвет и полезные свойства. Вода же для его заварки предпочтительна мягкая, тогда как жесткая - отнимает вкус, делая каркаде пресным.

Если бросить сухой гибискус в кастрюльку, где варится рис, он приобретем розовый цвет и легкую кислинку (весьма подходящую к рыбным блюдам). Листья, стебли и побеги гибискуса, кстати, также съедобны - в свежих салатах, а свежие лепестки его используют для приготовления варенья, соусов и желе.