Пикантный суп под «крышками» из теста

Прочтите список ингредиентов – и поймете, какой ошеломляюще аппетитный парок вырвется из суповых мисок, когда вы снимете с них «крышки» из теста. А сами эти «крышечки», румяные и пропитанные теми же запахами! Тут вам и суп, и «хлеб», и полное вкусовое удовольствие.

Ингредиенты

300-400 г куриной грудки без кожи и костей
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
1 красный перчик чили
1 ст. ложка тертого имбиря
по 1 ч. ложке сухого тмина, кориандра, карри и кунжута
половинка ч. ложки шафрана
2-3 ст. ложки рубленой зелени петрушки или кинзы
1,5 л куриного бульона (можно из кубика)
4 пластинки слоеного теста из магазинной упаковки
1-2 ч. ложки лимонного сока
2 ст. ложки оливкового масла
соль и перец по вкусу
1 яичный свежий желток

Мелко-мелко шинкуем лук и чеснок и обжариваем на оливковом масле по правилам карамелизации, чтобы приготовить правильную суповую базу (заправку). Ближе к концу обжаривания добавляем имбирь и нарезанный тонкими кружочками перчик чили, растертые зерна кориандра и тмина, порошок карри.
Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю, наливаем куриный бульон. Куриное филе нарезаем поперек волокон тонкими полосками и добавляем в кастрюлю. Варим после закипания на небольшом огне под крышкой 5 минут, добавляем шафран и варим еще 5 минут. Солим, перчим, выключаем огонь.
Суп разливаем в четыре огнеупорные миски, если их нет – можно в горшочки. Суп должен остыть. Когда суп станет чуть теплым, посыпаем рубленой петрушкой или кинзой, подливаем по вкусу лимонного сока.
Раскатываем пластинки слоеного теста, смачиваем водой края мисок или горшочков, накрываем «крышками» из теста, плотно прижимаем, облепляем. Взбиваем яичный желток, добавив 1-2 ст. ложки воды, смазываем «крышки» и посыпаем их кунжутом.
Ставим миски-горшочки на противень в духовку, нагретую до 170-180° , на 15-20 минут, до подрумянивания теста. Подаем на стол с пылу-с жару, сразу из духовки.
Если есть незнакомые для вас названия приправ - смотрите в кулинарном словаре.