Пирог манник

1. Конечно, можно испечь манник без добавок - но с орехами, кусочками чернослива, кураги и т.п., с изюмом – вкус богаче, насыщеннее. Так что промываем сухофрукты и нарезаем. Орехи дробим и пару минут прогреваем на сухой сковородке, чтобы раскрыли свой вкус.
2. Сразу включаем духовку в режиме верх-низ на 200°. Сахар немного перетираем с яйцом (можно разбить и второе), добавляем сметану и манку, соду, залитую в ложке уксусом или соком лимона, сухофрукты, вымешиваем тесто. Оно должно быть такой консистенции, чтобы выливалось лениво толстой струей, а не «сидело» плотно в миске. Т.е. вроде средне-густой сметаны.
3. Выливаем в форму тесто (не силиконовую лучше смазать маслом). Есть такой прием – половину теста переложить в другую миску и добавить 1-2 ст. ложки порошка какао, а затем выложить в форму один, сверху – другой слой теста. Тогда получается манник еще и двуцветный, да и вкус у слоев разный.
4. Пропекается манник за 25-30 минут, что зависит от норова нашей духовки. Как только деревянная палочка, которой мы протыкаем пирог, выходит сухой – манник готов. Но можно еще поставить его повыше и подержать несколько минут, если корочка кажется нам недостаточно румяной.
5. Если любим аромат ванили, корицы – смело добавляем в тесто.