Котлеты по-баварски

Основательно сытные котлеты, сочные, немного непривычного вкуса. Первая реакция едоков: - «Вкусно! А что там такое кроме мяса?» А там…

Ингредиенты

  • 500 г свиного фарша (или смешанный)
  • 1 яйцо
  • 3-4 ломтика белого батона
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 дольки чеснока
  • 120-140 г шампиньонов (др. свежие грибы)
  • 2-3 ст. ложки квашеной капусты
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 1 ч. ложка хрена (необязательно)
  • 1 ч. ложка баварской горчицы (другой, но не ядреной)
  • 1 ч. ложка карри (необязательно)
  • 0,5 ч. ложки майорана
  • 2-3 ст. ложки панировочных сухарей (при необходимости)
  • 1,5-2 ст. ложки порубленной петрушки
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 50-70 г сливочного масла
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

Нарезаем луковицу, чеснок и грибы, пассеруем со сливочным маслом на среднем огне 7-8 минут, до выпаривания жидкости. И в блендере измельчаем – не в пюре, а в крошку. А пока ломтики батона крошим и смешиваем со сметаной и фаршем.

Добавляем в фарш яйцо, грибы с луком, майоран и карри, перец и соль, хрен и горчицу. И мелко порубленные зелень и капусту.

Всю эту массу долго вымешиваем руками и отбиваем не меньше 22-25 раз. Если котлетная масса после вымешивания все-таки жидковата, добавляем панировочные сухари.

Делим фарш на равные порции, скатываем шариками.

Формуем одинаковые котлеты и панируем их в муке.

Начинаем жарить, когда растительное масло раскалилось на средне-сильном огне. Когда через пару минут снизу образовалась румяная корочка, переворачиваем. Через минуту снижаем огонь до слабого, на нем оставляем котлеты на 4-5 минут до полной готовности.

Можно сделать это под крышкой. Но в любом случае – готовые котлеты накрываем и оставляем отдохнуть 7-10 минут.