Говядина в горшочке

1. Нарезаем промытое и хорошо обсушенное мясо ломтиками толщиной 10-15 мм поперек волокон и слегка отбиваем, после чего быстро, до корочки, обжариваем на раскаленной сковороде с маслом.
2. Тонко режем ломтиками шпик и выстилаем дно порционных горшочков. Выкладываем в горшочки мясо, сверху - коренья: морковь, сельдерей и лук, нарезанные соломкой. Посыпаем сухарями, перцем, солью. И кладем лавровый лист. Заливаем бульоном, - но не до краев, закрываем крышками и ставим тушить в разогретую до 200° духовку минимум на час.
3. Примерно на половине процесса вынимаем горшочки и закладываем мелкие целые или крупно порезанные большие картофелины, тушим до готовности картофеля.  А за 15-20 минут до конца добавляем сметану.
4. Подаем прямо в горшочках, посыпав зеленью.