Куриные отбивные с грибами и сыром

Такие отбивные обычно готовят, сначала обжаривая их, а после запекая в духовке. Но есть более простой и быстрый способ сделать то же самое – прямо на сковороде. И занимает это – минуты. А отбивные – вкусные.

Ингредиенты

2 куриных филе по 180-220 г каждое
250-300 г шампиньонов (вешенок)
4-5 ст. ложек растительного масла
40-60 г твердого сыра

Маринад-кляр

1-2 яйца
2-3 ст. ложки сливок (молока)
2-3 ст. ложки муки
0,5 ч. ложки Прованских трав (др. травы)
0,5 ч. ложки соли
перец по вкусу (смесь перцев)
0,5 ч. ложки порошкового чеснока (по желанию)

Способ приготовления

Куриные филе промываем, подсушиваем поверхность. Разделяем вдоль на 2 части.

Каждую, укладывая в пищевой пакет, деревянным молотком отбиваем, выравнивая отбивные до толщины примерно 5 мм.

Разбиваем яйца, вливаем сливки, добавляем растертые травы, соль, перец, муку, вымешиваем маринад (консистенция сметаны). Обмакиваем отбивные. Складываем в контейнер или миску, вливаем остаток, закрываем. Маринуем минимум полчаса, максимум – сутки.

Пока отбивные отдыхают на столе (если они уже из холодильника, где были долго, им надо согреться), шампиньоны нарезаем вдоль ломтиками в 3-4 мм толщины. На разогретом масле, на среднем огне, обжариваем грибы 6-7 минут. Солим, чуть перчим, вынимаем. И мелко натираем сыр.

Наливаем масло в толстодонную сковороду – оно должно перекалиться на сильном огне. Теперь переводим огонь на середину между средним и сильным, выкладываем пару отбивных (больше не помещается) и жарим 50-60 секунд, до неяркого подрумянивания.

Переворачиваем, быстро выкладываем на отбивные грибы, сыр, накрываем крышкой, огонь уводим на средний, продолжаем жарку 1,5-2 минуты, до расплавления сыра. Протыкаем мясо зубочисткой – она входит, как в масло. У нас получились мягкие, сочные отбивные. Так же жарим остальные отбивные.

Есть еще вариант, Жарим отбивные по 50-60 секунд с каждой стороны, выкладываем грибы и сыр – и отправляем на 30-50 секунд в микроволновку на полной мощности. Результат – тот же, что и на сковороде.