Отбивные из голени индейки в кляре

Принято отбивные готовить из индюшачьего филе (грудки). А если из голени? Мы попробовали – это сочно и вкусно.

Ингредиенты

600 г голени индюшки
3-5 ст. ложек растительного масла

кляр

по 0, 25 ч. ложки – молотого чеснока и Прованских трав
по 0,5 ч. ложки перца и соли
1 крупное яйцо (мелких – 2)
70-80 кукурузной муки (пшеничной)
100-120 мл молока

Способ приготовления

Вот такую готовую нарезку из голеней индейки с маленькой косточкой в каждом из 5 ломтиков мы приобрели в супермаркете. Как обычно, недолго промываем и подсушиваем бумажным полотенцем.

Для отбивания пользуемся полиэтиленовым пакетом и деревянным молотком. Каждая отбивная становится тонкой и большего размера.

Смешиваем муку с приправами, яйцом и молоком, вымешиваем. Консистенция кляра нам нужна типа негустой сметаны, но не стекающая с мяса.

Кладем в кляр отбивные, руками перемешиваем. Жарим либо сразу же, либо даем постоять 20-30 минут.

Раскаляем масло в сковороде на огне между самым большим и средним. Кладем отбивные и жарим одну и вторую стороны в общей сложности 4-5 минут, не больше. Мясо приобретает золотистую корочку, но под нею сохраняет сочность.

Так что теперь мы (и вы) знаем: чтобы поужинать вкусными отбивными из индейки, не обязательно брать филе, Можно купить такую нарезку или попросить в мясном отделе нарезать для нас ломтиками индюшачью голень.