Отбивные из индейки с яйцом
Из филе индейки, которое многие считают сухим, у нас отбивные всегда получаются сочными. Главное – правильно отбить и пожарить его.
Ингредиенты
- 500-550 г филе индейки
- 1 ч. ложка молотой паприки
- 1,5 ч. ложки приправы для курицы или мяса
- 0,5 ч. ложки молотого чеснока
- 2 сырых яйца
- соль – если требуется
- панировочные (лучше домашние) сухари
- 3-4 ст. ложки растительного масла
Способ приготовления
На этот раз попался нам не самый удачный кусок филе, потому нарезан он у нас не совсем одинаковыми по форме стейками, толщина которых – 17-20 мм.
Берем пакет, каждый кусок филе закладываем в него и деревянным молотком с обеих сторон отбиваем несильными ударами до толщины примерно 10 мм.
Яйца взбиваем вилкой, постепенно добавляем паприку, чеснок и готовую приправу, пробуем на соль. Стейки обмазываем маринадом, складываем в миске, остатки заливаем, оставляем на столе на 15-20 минут.
Перед самой жаркой плотным слоем панируем мясо, стряхивая лишние сухари.
Еще обязательно перекаливаем масло в сковороде, поставив ее на большой огонь на 4-5 минут. В этом масле достаточно 40-60 секунд жарки для каждой стороны. Подрумянив обе стороны, убираем с огня, накрываем и даем постоять 4-5 минут до подачи на стол.
Если есть в хозяйстве кукурузная мука – ею хорошо панировать такие отбивные, корочка получается замечательная.
