Роллы «Калифорния»

Роллы "Калифорния" - популярны во всем мире. Начинка может меняться, например, вместо копченого угря и креветок - крабовое мясо или палочки.

Ингредиенты

  • 200 г риса
  • 1 свежий огурец
  • 1 авокадо
  • 20-30 г мяса тигровых креветок
  • 20 г копченого угря
  • 30 г мелкой лососевой икры (если у вас нет икры летучих рыб:) )
  • 500 мл рисового уксуса
  • 40 мл соуса Мирин
  • 2 ст. ложки сахара
  • четвертинка лимона
  • 10 г водорослей Комбу
  • 1 лист нори размером 10х7 см
  • макису - циновка для роллов
  1. Промываем рис до прозрачной воды, заливаем холодной водой. После закипания варим 5 минут на сильном огне, затем 10 минут - на совсем малом под крышкой, после выключения еще 10 минут держим укутанным полотенцем.
  2. Смешиваем и ставим на слабый огонь рисовый уксус, соус Мирин, водоросли Комбу, сахар и сок лимона. Прогреваем 15-20 минут, не позволяя закипеть.
  3. Готовый горячий рис заправляем полученным соусом и даем остыть.
  4. На лист нори выкладываем слой риса. Удобно равнять его, обмакнув руки в воду с лимонным соком. Распределяем по рису икру, слегка прижимая, и переворачиваем рисом и икрой вниз на макису.
  5. Очищенные огурец и авокадо нарезаем тонкими полосками, угорь и креветки - небольшими кусочками. Выкладываем на лист нори.
  6. Сворачиваем ролл в рулет квадратной формы и разрезаем на 6 частей.