Форель по-итальянски
Несмотря на несложность приготовления, форель по-итальянски достойна звания праздничного блюда. Изысканным блюдом его делают виноградный соус и приправы. Оцените: на приготовление хватит полчаса.
Ингредиенты
- 750-800 г филе морской форели (или 4 стейка)
- 1 ч. ложка сухой горчицы
- 1 ч ложка черного перца (молотого)
- 1 ч. ложка крупной соли
- 2 ч. ложки меда
- 1 кг свежего шпината
- 2 дольки чеснока
- оливковое масло для жарки
- 200 г винограда без косточек
- полстакана белого или красного вина
- Промываем филе или стейки форели, обсушиваем матерчатым или бумажными полотенцами. Смешиваем горчицу, перец и соль, натираем рыбу. И сверху смазываем медом. Складываем в миску и на 10-15 минут оставляем.
- Вымытый виноград рассыпаем на полотенце для просушки.
- Промываем шпинат, убираем его стебли, обсушиваем. Чеснок, очистив, измельчаем. Смешиваем со шпинатом и выкладываем в форму для запекания. Сбрызгиваем оливковым маслом.
- На сковороде раскаляем масло и быстро, по 1 минуте, обжариваем форель с обеих сторон. Выкладываем в форму на «подушку» из шпината и ставим запекаться. Для этого достаточно 15 минут при нагреве духовки до 180º.
- Каждую виноградинку делим пополам и обжариваем несколько минут в той же сковороде, из который вынули форель.
- Вливаем вино, перемешиваем, после закипания – оставляем до выпаривания жидкости до половины объема.
- Кстати: если виноград у нас зеленый – лучше брать белое вино, к красному – красное. Но это не принципиально.
- Подаем форель со шпинатом, поливаем соусом.
- Свежий шпинат можно заменить мороженым – и класть его в форму, не размораживая. При отсутствии шпината - заменить его одним из зеленых салатов, наименования, вкус и свойства которых вы найдете в нашем справочнике.
- Вместо форели вполне подойдет семга или лосось.