Имбирно-финиковые кексы

Это рецепт «облегченных» имбирно-финиковых кексов, почти в 2 раза менее калорийных, чем в обычном варианте со сливочным маслом. Сравните: стандартный кекс – более 280 килокалорий, по этому рецепту – около 160.

Ингредиенты

сухие ингредиенты

160 г муки (стакан)
100-140 г сахара (от ½ стакана до 2/3)
4 ст. ложки отрубей
половинка ч. ложки разрыхлителя теста
1,5-2 г соли
четверть ч. ложки корицы
четверть ч. ложки мускатного ореха
1 ч. ложка молотого имбиря

жидкие ингредиенты

120-130 мл яблочного пюре (полстакана)
3 ст. ложки кефира (малой жирности)
2 белка свежих яиц

добавка

1,5 стакана кусочков фиников

Всех дел – на 10-12 минут. Духовку ставим на 200°. Промытые, обсушенные финики мелко нарезаем. Смазываем растительным маслом (предпочтительнее, конечно, оливковым) формочки - если только у нас не силиконовые
В мисках отдельно смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, затем соединяем, вымешиваем, а, когда получаем однородную массу – добавляем и финики.
Распределяем тесто по 12 формочкам – не до верха, выпекаем 15-17 минут, проверив готовность деревянной палочкой, которая из пропеченных кексов выходит сухой.