Наверное, придумал готовить рулеты в капусте (с той же начинкой) вместо обычных голубцов - креативный человек, которому лениво было заниматься заворачиванием фарша в многочисленные капустные листы. А тут – пара рулетов, и все дела, и вкус отличный.
Ингредиенты
- 1 крупный кочан пекинской капусты
- 400-450 мясного смешанного фарша
- 150-200 г отварного риса (80-100 г крупы)
- 1 крупная луковица
- 1 средняя морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 ч. ложка Итальянских трав, или Прованских
- соль, перец
- 2 ст. ложки растительного масла
- 150-180 мл мясного бульона (или из половинки кубика)
- кетчуп
- майонез
Способ приготовления
Для начала ставим варить рис, а у кочана пекинской капусты срезаем 2-3 см снизу – тогда листы ее очень легко снимаются. Опускаем по несколько штук в кипяток, через 2-3 минуты вынимаем, охлаждаем, складываем в дуршлаг. Кстати: толстые основания листьев с помощью ножа делаем потоньше до бланширования, потом это сложнее сделать.
Пока с листьев стекает вода, в приготовленный дома или магазинный фарш закладываем приправы и специи на свой вкус. Прованские, Итальянские травы можем заменить ложкой хмели-сунели, вымешиваем.
В сковороду, где разогрелось на среднем огне растительное масло, кладем нашинкованный лук, на среднем огне томим 4-6 минут,
добавляем измельченный сельдерей и тертую морковь, спустя 6-7 минут – мясной фарш. Обжариваем, помешивая и раздавливая комочки фарша, пока он посветлеет, примерно 3-5 минут.
Смешиваем с рисом, который отварен по полуготовности, даем немного остыть.
А мы в это время раскладываем на разделочных досках листья пекинской капусты для двух рулетов. Нижние слои – из крупных листьев, на них – средние и помельче.
тем же манером, что обычные голубцы – сворачиваем, закрывая боковые края.
Перед тем, как поставить форму в духовку, щедро смазываем верх больших голубцов-рулетов смесью кетчупа и майонеза или просто выдавливаем то и другое из пакетиков. Наливаем в форму горячего бульона примерно до трети-половины высоты голубцов и запекаем около часа при 180-190°.
Распространяющийся из духовки аромат заставляет разгореться аппетит, так что наши большие голубцы-рулеты съедаются без остатка.
