Мусака

Как известно, мусака давно стала международным блюдом и имеет несчитанное количество вариантов. Это – один из них.

Ингредиенты

1 баклажан
2 помидора
350-400 г мясного фарша (лучше – смешанного)
2-3 картофелины
1 луковица
сливочное масло
3-4 веточки петрушки

бешамель

40-50 г муки (около 2 ст. ложек)
40 г сливочного масла (ст. ложка)
0,5-0,6 л молока
2 яйца
щепотка мускатного ореха

Вымытый баклажан, нарезав кружочками, посыпаем солью. Очищенный картофель и помидоры – тоже на кружочки. Сыр, конечно, натираем, петрушку – рубим.
Шинкуем лук на полукольца, кладем в растопленное сливочное масло, обжариваем до некоторой румяности – 5-6 минут - и вынимаем.
Кладем картофель в сковороду (масло у нас там есть), обжариваем, помешивая, 3-4 минуты, тушим еще минут 5 в закрытой сковородке на соответствующем небольшом огне.
Так же, до полуготовности, подготавливаем баклажаны.
Параллельно можно готовить соус, для него мы пассеруем 2-3 минуты муку (сковородка – сухая, огонь – средний), кладем масло, перемешиваем минутку и не спеша, быстро помешивая во избежание комочков, заливаем молоко. Бросив щепотку мускатного ореха, подождем загущения соуса.
Сняв соус с конфорки, вмешиваем в него пару взбитых яиц.
Выкладываем половину картофеля с баклажанами в форму, сверху – сырой фарш. Солим, перчим, посыпаем петрушкой. Добавляем обжаренный лук, кружки помидоров, второй слой картошки с баклажанами.
Заливаем соусом бешамель, засыпаем сыром, запекаем мусаку 1,5 часа при 180°.
Можно не мешать картошку с баклажанами, положить нижним слоем баклажаны, после лука – картофель.
Разумеется, лучше использовать мясной фарш, сделанный дома - больше уверенности в его качестве.