В маринад добавляем немного муки, так что он становится еще и кляром, в котором мы готовим аппетитно-румяные, сочные, мягкие, очень вкусные отбивные.
Ингредиенты
- 500 г куриного филе
- 5-6 ст. ложек растительного масла
маринад-кляр
- 2 свежих яйца
- 2 ст. ложки томатной пасты (без горок)
- 1 ч. ложка сладкой паприки
- 1 ч. ложка молотого чеснока (или 2-3 дольки свежего)
- 2 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка соли (лучше на свой вкус)
- 2-3 щепотки молотого перца
Способ приготовления
Вот такие филе из мясного отдела супермаркета мы сначала промываем, а затем как следует обсушиваем разовыми полотенцами.
Чтобы отбивные получились примерно одинаковыми, отрезаем сначала тонкую часть, а оставшуюся толстую делим вдоль пополам.
Для сохранения нежного куриного мяса кладем перед отбиванием кусок филе в пакет или между слоями пленки, а отбиваем деревянным молотком, не прикладывая лишних усилий, до толщины 5-7 мм.
Венчиком или вилкой взбиваем томатную пасту с яйцами и специями. Добавляем муку и снова взбиваем, без комочков. Получается довольно густая масса.
Обмазываем отбивные маринадом и складываем в миску. Затягиваем верх пленкой, оставляем на столе на час или несколько часов.
Наливаем в толстодонную сковороду масло, 4-5 минут оно раскаляется на огне чуть выше среднего. Жарим каждую сторону 40-50 секунд, за которые и мясо вполне готово, и корочка становится аппетитной и румяной. Готовые накрываем, пока жарим остальные.
