Рыбное жаркое в горшочках

... И когда наконец жаркое из горшочка перекочевывает на тарелку, и рука с вилкой тянется подцепить кусочек рыбы, картошки или гриба, а пустой желудок вопит "давай все и сразу!" - понимаешь, какое это удовольствие - хорошо приготовленная домашняя еда.

Ингредиенты

500-600 г филе рыбы
6-8 картофелин
9-10 крупных шампиньонов
600-700 г сметаны
1 луковица
2-3 дольки чеснока
2-2,5 ст. ложки топленого сливочного масла
1-2 стакана рыбного бульона
мука для панировки рыбы
зелень петрушки для украшения
соль и черный молотый перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Рыба может быть любой из тех, что нам нравятся. Мы ее промываем, обсушиваем, нарезаем филе порционными кусочками. Посыпаем солью и перцем, обваливаем в муке и жарим на сильно разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
Промываем и обсушиваем грибы, нарезаем вдоль ломтиками. Жарим их на топленом масле. Варианта два. Либо кладем грибы на сухую сковороду, помешивая, ждем выпаривания жидкости, потом добавляем масло и жарим 3-4 минуты. Либо сразу кладем в масло - и все равно надо избавиться от жидкости.
Чистим и шинкуем полукольцами лук. Измельчаем чеснок.
Очищенный картофель нарезаем ломтиками, дольками или кубиками - кому как нравится. Смешиваем картофель со сметаной и луком, приправляем перцем и солью. Раскладываем картофель по порционным горшочкам, заполняя их до половины.
Накрываем горшочки крышками, ставим на 20-30 минут в духовку, разогретую до 180°. Вынимаем, когда картофель будет наполовину готов, т.е. еще не совсем мягкий.
Добавляем в горшочки грибы, куски рыбы, посыпаем измельченным чесноком, при желании - другими своими любимыми приправами. Заливаем подсоленным рыбным бульоном, который должен слегка покрыть жаркое.И снова под крышками отправляем горшочки в духовку, минут на 15-25, до готовности картофеля.
Вынув горшочки, накрываем их полотенцем и даем постоять так минут 10. При подаче посыпаем рыбное жаркое рубленой зеленью.