Тунец с грибами под красным соусом

1. Начинаем, как обычно, с мытья и тщательного обсушивания рыбы. Стейки, если они толще 4 см – стоит поделить пополам (по толщине, конечно). Филе нарезаем приемлемыми по величине кусками. При любви к соевому соусу стоит намазать им тунца – и пусть помаринуется пока.
2. А мы готовим соус. Для него чистим, быстро моем и обсушиваем на полотенцах шампиньоны, шинкуем нетолстыми пластинками вдоль.
3. Измельчаем лук, пока масло раскаляется на сковороде, засыпаем лук, убираем огонь до среднего и обжариваем, помешивая, пока он слегка не пожелтеет.
4. Есть несколько минут, чтобы искупать помидоры в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу и измельчить мякоть. Добавляем помидорную массу к луку – и пусть тушится, пока жидкости не станет вполовину меньше.
5. Засыпаем, помешивая, муку, вливаем вино и около полустакана горячей воды. Закипело – снижаем огонь до малого, заправляем солью и перцем, оставляем тушиться на 15 минут.
6. Вполне достаточно времени пожарить на небольшом количестве растительного масла грибы. Шампиньоны на среднем огне будут готовы через 5-7 минут, что касается других грибов – смотрите в справочнике.
7. На сковороде прокаливается масло, а мы смешиваем муку с солью и перцем, панируем куски или стейки тунца и быстро жарим, только до появления не слишком румяной корочки на каждой стороне. Тунца не стоит пережаривать.
8. Между делом можно сварить картошку и сделать пюре, оно станет отличным гарниром, тем более вкусным, если мы не поленимся мелко натереть в него немного сыра.
9. Выкладываем тунца на блюдо, добавляем грибы, заливаем соусом. Замечательный ужин!