Очень простое блюдо: быстро обжариваем красный лук и нарезанные томаты со специями, немного тушим – и добавляем к рыбе, которую пожарили на соседней конфорке. И это настолько вкусно!
Ингредиенты
- 450-500 г филе тилапии
- 3-4 ст. ложки муки
- соль, белый перец
- 3 ст. ложки растительного масла
соус
- 2 красных луковицы меньше средних
- 2 средних помидора
- 1,5 ст. ложки томатной пасты
- 2 ч. ложки сахара (без горок)
- 1 ст. ложка виноградного уксуса (или бальзамического)
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка масла сливочного
- соль, перец
- 50-70 мл горячей воды
Способ приготовления
Когда то, что называют «ледяной глазурью, подтаяло и растрескалось на рыбных филе - промываем рыбку, а воду отжимаем бумажным полотенцем. С обеих сторон посыпаем перцем и солью, похлопывая, чтобы приправы лучше пристали к филе.
Пока на средне-сильном огне разогревается масло - для соуса луковицы разрезаем вдоль пополам, а затем – нетолстыми дольками (перьями). Помидоры нарезаем кубиками примерно 10-12 мм.
В разогретое растительное масло добавляем сливочное, закладываем лук, помешивая, жарим около 3 минут.
Добавляем томатную пасту, сахар, помидоры, перец и соль, уксус и воду. Еще пару минут тушим и отставляем сковороду.
Увеличиваем огонь почти до сильного, ставим тяжелую сковороду, наливаем масло. Пока оно перекаливается, тщательно панируем в муке филе тилапии. И жарим до корочки в общей сложности 5-6 минут.Подаем тилапию, добавив приготовленный соус, который делает вкус рыбы богатым и ярким.
С этим соусом мы можем приготовить и другую белую рыбу.
