Никаких панировок для эскалопов – только натуральное диетическое мясо индейки с солью и перцем, быстро приготовленное, а значит, сохраняющее максимум полезных веществ. И очень вкусное.
Ингредиенты
- 400-500 г филе индейки
- соль, перец
- половинка небольшого лимона
- 8-9 стеблей петрушки
- 1-1,5 ч. ложки Прованских или Итальянских трав (иной приправы)
- 1,5-2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка (с горкой) сливочного масла
Способ приготовления
Неважно, нарезаем мы филе индейки сами (15 мм) или купили уже нарезанные эскалопы. Порядок действий один: мясо промываем и самым тщательным образом обсушиваем бумажными полотенцами.
Закладывая в подходящий по размеру пакет, без лишнего усердия отбиваем поочередно одну-другую сторону деревянным молотком, так, чтобы эскалопы слегка увеличились в размерах.
Смешиваем ароматные травы с солью и перцем, натираем этой смесью эскалопы.
В большой сковороде с толстым дном, поставленной на сильный огонь, раскаляем растительное масло, кладем сливочное.
Как только сливочное расплавилось – быстро перемешиваем его с растительным и жарим эскалопы - буквально по 30-35 секунд каждую сторону. Вынимаем.
В масло на сковороде засыпаем порубленную петрушку, заливаем от трети до половины стакана кипящей воды, выжимаем сок из лимона.
Перемешав, кладем эскалопы, сразу переворачиваем их. Через полминуты переворачиваем снова, а еще через полминуты снимаем сковороду с огня. Эскалопы готовы.
