Лосось, жаренный с медом и кориандром

Лосось, жаренный с медом и кориандром - простой рецепт, как, собственно, и большинство способов приготовления этой замечательной рыбы. А использование разных приправ только подчеркивает вкус лосося и слегка его меняет - чтобы не приелся... если вы его часто готовите.

Ингредиенты

800 г филе лосося
2 средних лимона
2-3 ст. ложки кунжутного масла для жарки

для маринада:

2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки меда
2 ст. ложки семян кориандра
чеснок - по желанию

Промываем и слегка обсушиваем филе лосося. Нарезаем на 4-6 порционных кусков.
С промытых и обсушенных лимонов натираем мелко цедру.
Семена кориандра растолчем в ступке.
В миске смешиваем лимонную цедру, семена кориандра, мед и соевый соус. И пюре из чеснока, если хотим получить вкус поострее.
Обваливаем куски филе лосося в маринаде, накрываем и ставим на 1 час в холодильник. Если нет времени готовить через час, лосоь можно оставить в маринаде на несколько часов.
А пока, если у нас не имеется кунжутного масла, но есть семена кунжута, сами его приготовим. Для этого надо прожарить до золотистого цвета столовую ложку семян кунжута в 100 мл любого рафинированного масла, процедить и остудить.
Разогреваем масло в толстостенной сковороде, когда оно раскалится, немного снижаем огонь и обжариваем куски лосося до легкой корочки. В зависимости от толщины - от 1,5- 2 до 4 минут с каждой стороны.
Разложив аппетитно пахнущие куски лосося по тарелкам, щедро сбрызгиваем их свежевыжатым лимонным соком.
Так же можно пожарить и стейки лосося.