Рулет из фарша с фасолью и сыром

Зеленая фасоль и морковка, пропитанные расплавленным сыром – замечательная начинка для рулета из мясного фарша. Очень вкусный аромат, еще вкуснее – сочный рулет вместе с начинкой.

Ингредиенты

800-900 г смешанного фарша (говядина и свинина)
4 ломтика белого батона
2 яичных белка
1 луковица – крупная
1-1,5 ч. ложка хмели-сунели (или Прованские травы, Итальянские)
соль, молотый перец

начинка

80-100 г зеленой фасоли
1 морковь (70-90 г)
90-100 г твердого сыра
2 яичных желтка
соль, перец

глазурь

80-100 мл кетчупа
1 ч. ложка русской горчицы
1 ч. ложка с горкой крахмала
3-4 ч. ложки сахара

Способ приготовления

Измельчаем замоченный в молоке белый хлеб без корочек, добавляем мелко порезанный лук, 2 яичных белка.

Добавляем все это в фарш, заправляем солью, перцем, хмели-сунели, хорошо вымешиваем руками и 18-20 раз отбиваем.

Замороженную зеленую фасоль обливаем кипятком, нарезаем. Сырая морковь в рулете становится вкусно-хрустящей (любим морковь мягкую – отвариваем ее 9-10 минут). Добавляем в начинку еще яичные желтки и крупно тертый сыр, приправляем, перемешиваем.

На лист пекарской бумаги или фольги выкладываем фарш, разминаем в прямоугольник, кладем посередине начинку.

С помощью бумаги поднимаем края, очень тщательно заделываем шов рулета, закрываем его фаршем по краям.

Осторожно перекладываем в форму и ставим в середину духовки, которая уже нагрелась до 190-200°. Оставляем запекаться на час.

Перемешиваем компоненты глазури, пока не растает сахар. Через 40-42 минуты после начала запекания вынимаем рулет и смазываем его щедро глазурью. Еще через 7-9 минут смазываем вторично и ставим на самый верх духовки.

Во время запекания середина рулета приподнимается. И не стоит проверять его на готовность, протыкая – активно начнет выливаться сок. За час рулет точно пропекается.

Готовый рулет оставляем минут на 15-20. После чего мы легко вынимаем его из формы и перекладываем на блюдо.
Холодный рулет – вкусный топпинг для бутербродов.