Капусту разбираем на соцветия, крупные нарезаем на кусочки. Кладем в кастрюлю, заливаем кипяток, пусть капуста варится до готовности.

Чистим картофель, нарезаем на такие же небольшие кусочки, подливаем немного кипятка, вода должна быть чуть выше капусты с картошкой.

Готовые овощи перекладываем в блендер и с его помощью превращаем овощи в пюре.

Снова ставим суп на огонь, ждем закипания. Выливаем сливки.

Кладем плавленый сыр (или мелко тертый твердый).

Помешиваем суп, пока сыр расплавляется. Приправляем. Через пару минут после закипания суп выключаем, накрываем и даем настояться 10-15 минут. Подаем с колечками зеленого лука.