Ингредиенты (на 8 больших пирожков)

Кефирное тесто на соде

• мука - примерно 600 гр. (может, чуть больше)
• кефир - 300 мл
• раст.масло без запаха - 4 ст. л.
• соль - 0,5 ч. л
• сахар - 1,5 ч. л
• сода в муку - 0,5 ч. л. с горкой

Для начинки

• творог - 100 г
• сыр-100 г
• брынза - 100 г (если брынза несоленая - добавьте пол-чайной ложки соли в начинку)
• петрушка и зеленый лук - по среднему пучку
• 1 белок

Для смазывания пирожков

• 1 яйцо +1 желток

Способ приготовления

1. Смешайте кефир с сахаром, солью и раст.маслом. Всыпьте муку и замесите мягкое, однородное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса под салфеткой.
2. За это время приготовьте начинку.
3. Лук и петрушку мелко порежьте, творог разомните вилкой. Сыр и брынзу натрите на мелкой терке. Смешайте все компоненты, плюс добавьте соль, если нужно, и 1 белок.
4. Отщипывайте от теста по небольшому кусочку, раскатывайте в лепешку. Сверху положите 1 ст.ложку начинки, защипните края пирожка так, чтобы в серединке оставалось небольшое отверствие, и выложите на смазанный маслом противень.
5. 1 целое яйцо +1 желток, который у нас остался, взболтайте вилкой Смажьте пирожки яйцом.
6. В отверстие налейте по 1-2 чайной ложке взбитого яйца. Запекать в разогретой до 170* духовке примерно 25-27 минут. Пирожки остудить и подавать с бульоном или со сладким чаем.

Приятного аппетита!