​Заливаем мясо холодной водой, варим после закипания час-полтора.

Когда мясо почти готово – засыпаем булгур. Напомним, что объем крупы увеличивается во время варки в 2-3 раза, а варится она обычно меньше получаса.

В сковороде делаем суповую заправку: мелко шинкуем лук, пассеруем (обжариваем) на среднем огне при частом помешивании 6-7 минут.

Быстро нарезаем картошку кубиком, опускаем в кастрюлю, где тихо кипит булгур.

Так же быстро нарезаем огурцы, вместе с луком и морковью обжариваем 3-5 минут.

Остается снять с косточек и нарезать мясо, заложить в рассольник.

Следом отправляем в кастрюлю суповую заправку.

И вливаем огуречный рассол.

Измельчаем и засыпаем чеснок и зелень. Накрываем крышкой кастрюлю, через минуту-две выключаем конфорку. Даем рассольнику немного настояться.