Если мы решили делать медовик со сметанным кремом, то за несколько часов (а лучше – за 12-24 часа) берем сито, размещаем в нем сложенную в 6-8 слоев марлю и выливаем сметану: вы удивитесь, сколько жидкости (сыворотки) натечет из нее за эти часы. А сметана отлично будет взбиваться в густой крем.

Высыпаем в миску муку, смешиваем с разрыхлителем и сахаром, вливаем кефир, мед, 2 яйца, вымешиваем ложкой и взбиваем с помощью миксера – до растворения сахара.

В форму, смазав ее маслом, вливаем половину теста, выпекаем в духовке примерно 30 минут при 200°. И так же выпекаем второй корж. Готовность коржа проверяем, втыкая в него деревянную палочку – из пропеченного она выходит абсолютно сухой.

Взбиваем сметану с сахарной пудрой. Если пудры нет – заменяем сахаром, но тогда через 10-15 минут после первого взбивания делаем это еще раз – чтобы сахар растворился.

Остывшие коржи разрезаем на 2 слоя.

По краю блюда, на котором собираем торт, кладем кусочки пергамента – при нанесения крема он неизбежно попадает на блюдо. Теперь все капли будут на пергаменте, и останется только выдернуть их из-под торта. Каждый слой покрываем кремом. Закончив, обмазываем бока медовика.