Говядину после промывания как следует обсушиваем (используя бумажные полотенца). Мясо, на котором осталась вода, не удастся хорошо обжарить. Нарезаем поперек волокон тонкими мелкими ломтиками или брусочками.

Подготавливаем сельдерей, нарезая недлинными брусочками, и луковицу – полукольцами. Соевый соус смешиваем с медом.

Когда масло в сковороде (2-3 ст. ложки), поставленной на сильный огонь, перекалилось – выкладываем половину говядины, разравниваем, 1-1,5 минуты обжаривается нижняя сторона. Перемешиваем и жарим мясные брусочки еще 2 минуты - до образования легких корочек. Вынимаем, обжариваем вторую половину говядины.

Параллельно во второй сковороде на среднем огне 7-8 минут пассеруем лук с сельдереем.

Посыпаем мукой, вливаем соевый соус с медом, кладем измельченный чеснок, тушим 4-5 минут. Закладываем в соус обжаренную говядину, накрываем и тушим, снизив огонь, 4-5 минут под крышкой. Выключаем огонь и оставляем сковороду на конфорке на 5-6 минут до подачи на стол.