Тклапи - замечательное изобретение грузинской кухни - сушеное пюре из сливы ткемали (алычи).
Сливы, избавленные от косточек, протираются на специальном сите. Пюре раскладывается ровным слоем и почти до готовности сушится на солнце, потом сворачивается в рулончик и может храниться долго. Перед применением кусочек тклапи разводят в бульоне или другой жидкости.
Тклапи в грузинской кухне – непременный компонент харчо, салатов - и приправа к мясным блюдам.
