Мясо берем из расчета примерно 300-400 граммов на человека. Лучше, чтобы присутствовал жир - шашлык будет сочнее. Нарезаем мясо кусочками размером примерно 5 на 5 см.

Лук режем кольцами. Промаринованный, он потом прекрасно дополнит мясо на шампуре.

Укладываем слоями - мясо, лук, приправы, соль. Заливаем маринадом. Концентрация маринада зависит от того, сколько у вас есть времени до приготовления. Чем больше времени - тем меньше концентрация. Как правило, шашлык маринуется вечером, чтобы на следующий день его готовить. Для 12 часов маринования - сделайте маринад на вкус кислым - примерно как сухое вино. Также на вкус добавьте и соли - насколько маринад будет соленым, настолько соленым будет приготовленное мясо. И не жалейте приправ - перца или смесей приправ для шашлыков. Только, если вы используете смеси - внимательно смотрите их содержимое - как правило, там присутствует соль.

Осталось разжечь угли, нанизать мясо на шампуры, и процесс пошел... Совет: При нанизывании на шампуры плотно сдвигайте кусочки мяса. Это не позволит соку обильно вытекать и мясо останется сочным. И не забывайте их постоянно поворачивать...