Рыбу чистим, если надо – потрошим, тщательно промываем и промокаем разовыми полотенцами. Нарезаем стейками толщиной 20-30 мм. Натираем перцем и солью.

Соединяем и вымешиваем сухари и майонез.

Обмазываем стейки в этой смеси и оставляем полежать 10-15 минут. За это время как раз нагреется духовка до 190-200°.

В форму, промазанную подсолнечным маслом, выкладываем рыбные стейки. Ставим в духовку на 20-25 минут, пока рыба запечется и покроется аппетитной корочкой.