От французского «антр» — между и «кот» — ребро. В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом.
Вырезанный точно таким же образом кусок у коровы, быка или теленка носил название «ме-далье», напоминая формой медаль.
В наши светлые дни - спинная часть говяжьей туши (толстый край), из которого готовят не только собственно антрекот, но также бифштексы, ромштексы, филе, и беф-строганов. У нас есть рецепт антрекота с яйцом.
