Чоризо (чорисо) - популярная у себя на родине, в Испании и Португалии, и не менее любимая в Латинской Америке острая свиная колбаса.
За редким исключением, свинина для чоризо рубится крупно, а основная пряность, которая в него добавляется – это паприка. Она-то и сообщает колбасе характерный вкус и цвет – красноватый.
В странах Латинской Америки, с их любовью к острой пище, вместо паприки часто сдабривают чоризо перцем чили. Чоризо далее вялят или коптят.
Из чоризо делают бутерброды и множество закусок - тапас, ее можно жарить, добавлять в рагу или супы.
