Один из древнейших русских напитков, упомянутых еще в летописи 1056 года.
До конца XIX века квас приготавливался как слабоалкогольный напиток (2—3 процента спирта) на ржаном солоде с добавлением пряных и ароматических трав, соков и меда.
Сейчас его делают из сухарей, остатков теста, готового печеного хлеба. Квас незаменим в жаркие дни и, конечно, в те же дни он необходим для приготовления любимого холодного супа - окрошки.
