Отделяем желтки и хорошо растираем.

Сковороду разогреваем на среднем огне, кладем масло, когда оно распустилось – засыпаем муку и пассеруем, помешивая, до кремового цвета.

Перемешиваем с хреном и вливаем сметану, сначала подогрев ее немного в микроволновке. Когда закипит - снижаем огонь, заправляем уксусом, растертыми желтками, сахаром, солью. На маленьком огне, при постоянном помешивании, прогреваем до загустения.