Замачиваем предварительно горох, залив горячей водой, на час - два (или больше, если есть время).

Ставим вариться горох в воде - примерно 2 литра. После закипания добавляем куриный окорочок. Это нужно для того, чтобы горох и бульон впитали запахи копченого мяса, и для облегчения отделения в дальнейшем мяса от костей. После минут 20-30 слабого кипения (под крышкой) окорочок вынимаем, варим горох почти до полной мягкости.

Тогда кладем в кастрюлю порезанный кубиками картофель. Солим и добавляем приправы.

Делаем заправку. Томим лук на небольшом огне 5-6 минут, затем добавляем натертую морковь, держим на конфорке еще 5-7 минут.

Окорочок режем на кусочки, сняв предварительно кожу.

За это время - 12-15 минут - картофель практически сварился. Добавляем заправку, мясо, накрываем, кипятим (с крышкой) на слабом огне еще минут 5 и выключаем.