Чистим и нарезаем картофель, натираем морковь. Картофель опускаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.
Мелкими кусочками нарезаем мясо. Раскаляем сковороду с маслом и жарим, помешивая, 1,5-2 минуты – кусочки быстро прожариваются и покрываются корочкой на сильном огне.
Засыпаем лук и обжариваем 3-4 минуты.
Добавляем тертую морковь и снова обжариваем и помешиваем 2-3 минуты.
Вливаем в сковороду немного воды, приправляем, снижаем огонь, тушим несколько минут, за которые мясо становится мягким.
Готовую суповую заправку с мясом перекладываем в кастрюлю, где уже сварилась картошка.
Довариваем суп 3-4 минуты, посыпаем зеленью, через минуту выключаем, накрываем и даем супу несколько минут отдохнуть.
