Заливаем в манку половину кефира, перемешиваем, добавляем остальной кефир, вымешиваем тщательно и оставляем на 20-30 минут для набухания крупы.

Включаем духовку на 200°. Яйца взбиваем миксером с сахаром и солью, ванильным сахаром, в конце подсыпаем разрыхлитель (либо 1 ч. ложку соды, погасив ее таким же количеством лимонного сока или уксуса).

Вливаем яйца в манку, кладем промытый обсушенный изюм, перемешиваем так же, как для бисквита, мешаем ложкой сверху вниз, не спеша, до полной однородности теста.

Форму промазываем маслом. Выливаем тесто и ставим в духовку примерно на 30 минут. Время зависит от величины формы и толщины манника. Он готов, когда верх подрумянился, а деревянная палочка, которой протыкается манник, выходит абсолютно сухой.