Помидоры промываем.

Делаем на каждом крестообразный надрез (для облегчения очистки).

Закладываем помидоры порциями в кипящую воду. Через 1-2 минуты кипения кожица начинает лопаться, расходиться по надрезам.

Перекладываем в холодную воду.

Теперь помидоры очищаются легко и быстро.

Нарезаем овощи кусками, пюрируем их в блендере или мясорубке.

Переливаем пюре в толстостенную кастрюлю. Даем закипеть, снижаем огонь до среднего и даже меньше. Время от времени помешивая, ждем 30-40 минут, пока соус выпарится и достигнет необходимой нам густоты.

Собираясь выключить, кладем соль, вливаем уксус, даем соусу прокипеть. Разливаем в подготовленные банки, сразу закатываем и оставляем остыть. Мы сварили из 2 кг помидоров почти 1 литр довольно густого томатного соуса.