Варенье из целых абрикосов

Главная → Заготовки → Ягоды и фрукты → Варенье из целых абрикосов

Варенье из целых абрикосов

Раздел: Заготовка ягод и фруктов

Кухня:

Русская

Автор: Povarixa

Время приготовления: более 4 ч

Добавить в кулинарную книгу

Печать рецепта

Не знаю, как у вас, а моя семья любит абрикосы в любом виде. Потому в сезон и заготавливаю их побольше. В том числе - и варенье из целых абрикосов.

Ингредиенты

1 кг чуть недозрелых, некрупных абрикосов
1,2 кг сахара
половинка ч. ложки лимонной кислоты
300 мл воды

Способ приготовления

Ровные, одного размера абрикосы промываем, не жалея воды, а после обсушиваем.
Деревянными зубочистками каждому абрикосу прокалываем в нескольких местах кожицу.
Закладываем абрикосы в кастрюлю с кипящей водой на 3 минуты, вынимаем шумовкой и складываем на сито, чтобы обсохли.
300 мл воды ставим кипятить, засыпав сахар, варим 2-3 минуты после закипания. И процеживаем, сложив марлю в несколько слоев
Абрикосы помещаем в посуду для варки, заливаем сиропом, ставим на сильный огонь до закипания.
Стоим у плиты 5 минут, помешивая варенье и убирая пену. Снимаем с огня и оставляем, пока не остынет полностью.
И еще раз повторяем эту операцию: варим 5 минут и остужаем.
В третий раз доводим варенье до кипения, переводим на маленький огонь и на нем доводим до готовности, не забывая помешивать абрикосы.
Минут за 5-7 до окончания варки засыпаем лимонную кислоту.
Когда пена концентрируется в основном в центре посуды, а капля варенья на стеклянном блюдце не расплывается – оно готово.
Раскладываем варенье по подготовленным банкам горячим, проделываем манипуляции с крышками и переворачиваем банки.