У нас фарш - куриный с небольшой добавкой свинины, вы можете взять другой. Перемалываем мясо, в миску с фаршем кладем мелко порубленную луковицу, сухари, приправу.

Вымешиваем 3-5 минут руками и отбиваем. Эти простые действия делают фарш однородным, он отлично лепится и не теряет формы. Пробуем фарш на соль, если надо – добавляем.

Для начинки нарезаем кубиком яйца, рубим петрушку с укропом и зеленый лук, сдабриваем майонезом.

Перемешиваем начинку.

Делим фарш на равные части, крутим между ладоней, превращая в шарики. Каждый разминаем в лепешку, кладем начинку.

Поднимаем края, заделываем плотно шов.

Для панировки высыпаем в тарелку и смешиваем муку с крахмалом.

Обваливаем котлеты в панировке, которая за счет крахмала получается тонкой, но плотной. Но можно панировать и в сухарях. У нас получились 4 сытные котлеты по 100 г каждая.

Жарим котлеты с одной и второй стороны до корочки, снижаем огонь и на нем доводим котлеты до полной готовности.