Находим место, чтобы подцепить край пленки, покрывающей печень, стаскиваем ее. Хотя это можно и не делать. Нарезаем печень ломтиками. Они могут быть разной формы, но одной толщины, 12-15 мм.

Перекладываем в миску, сыплем сахар, имбирь, поливаем соевым соусом, перемешиваем, пробуем маринад на вкус.

Но, если готовить станем спустя часы, то сильно соленый соус немного разводим водой.

Спустя 15-20 минут перекладываем печень в дуршлаг, оставим на пару минут, чтобы слился маринад.

Ломтики панируем в муке, хотя можем для этого взять панировочные сухари.

Панируем плотно, стряхиваем излишки муки, если надо – обваливаем ломтики второй раз.

Жарим быстро, сначала раскалив масло на сильном огне (4-5 минут). Раскладываем печенку, ждем 50-60 секунд, за которые образуется корочка снизу, переворачиваем, жарим столько же.