С кости голяшки снимаем мясо, нарезаем средними кусочками.

Чистим луковицы и морковь. Пока нарезаем лук полукольцами, сковорода с маслом разогревается на среднем огне. Засыпаем лук, периодически перемешивая, пассеруем его 5-7 минут.

Добавляем натертую крупно морковь, продолжаем обжаривать еще 3-4 минуты.

Закладываем мясо, продолжаем обжаривать несколько минут, пока мясо не посветлеет.

Вливаем соевый соус, кипяток, пробуем подливку на соль и вкус.

Если хочется – добавляем другие приправы (перец, лавровый лист и т.п.). Даем закипеть, накрываем сковороду. На самом малом огне тушим говядину 2-3 часа, до полной мягкости.