Эфирно-медоносное и декоративное растение иссоп принадлежит к числу малораспространенных пряных растений.
Но ярко выраженный горьковатый вкус и аромат, с намеком на тимьян и мяту, может украсить многие блюда.
Наиболее известен иссоп, пожалуй, в магрибской кухне.
Его листьями, стеблями и цветами, в сухом и свежем виде, ароматизируют соусы, холодные закуски, блюда из фасоли и других бобовых, овощные соления, фарши и паштеты, маринады и жаркое.
Иссоп хорошо сочетается с базиликом, фенхелем, майораном и сельдереем.
