У восточных славян (русских и белорусов) холодное первое блюдо, которое едят обычно летом, в жару.
Готовят ее на специальном окрошечном квасе (более кислом). Если же такового нет, сойдет я обычный.
Попробуйте сделать окрошку на кефире, это тоже очень съедобно. Остальная часть окрошки состоит из овощей (свежие огурцы, зеленый лук, холодная вареная картошка), крутых яиц, иногда всяких остатков мяса или колбасы, а также заправки (сметана, горчица, хрен, пряная зелень).
Все это мелко крошится (отсюда и название) и перемешивается. Подается очень холодным. В жару - самое оно!
