Суфле по сути своей – воздушный пирог. Собственно, и название его переводится с французского как «воздушный, надутый».
Основа любого суфле - взбитые белки, молочно-яичная смесь и дополнительные ингредиенты. Суфле можно приготовить практически из чего угодно, от фруктов до мяса и рыбы. Его либо запекают, либо замораживают, либо варят на водяной бане.
Отличается суфле еще и тем, что есть его следует сразу после приготовления – иначе оно быстро осядет.
