Белый соус к рыбе, овощам, птице

Кухня:

Автор: Povarixa

Время приготовления: 15 мин

Белый соус подается к вареной рыбе, цветной капусте, спарже и т.п. Во французской кухне используется и с некоторыми блюдами из птицы.

Растапливаем половину сливочного масла, смешиваем сначала с мукой, добавляем холодный бульон или воду, потом - последовательно - соль, перец и желток.
Ставим на несильный огонь и взбиваем венчиком до самого закипания.
Сразу снимаем с огня, кладем остаток масла, выжимаем лимон, еще чуть взбиваем - готово.

Подписывайтесь на нас Вконтакте, YouTube, Твиттере, Яндекс.Дзен и первыми получайте самые вкусные рецепты!